کتاب «امنیت غذایی در ایران» به بررسی سیاست‌ها، چالش‌ها و سازوکارهای تأمین غذا در ایران از دوره قاجار تا پهلوی می‌پردازد. فلور در این اثر، با استناد به اسناد و مدارک آرشیوی ایرانی و خارجی، نقش نهادهای حکومتی در مدیریت بحران‌های غذایی و تأثیر آن بر زندگی اقشار مختلف جامعه را تحلیل می‌کند.

سخنران اصلی این نشست، دکتر مسعود کثیری ( عضو هیئت علمی گروه تاریخ دانشگاه اصفهان و مترجم کتاب ) در آغاز بر اهمیت مطالعات تاریخی در فهم چالش‌های امروزی امنیت غذایی تأکید کرده و بیان کرد که کتاب فلور نشان می‌دهد چگونه سیاست‌های مالی، نظام توزیع غلات و مدیریت منابع آب در گذشته بر ثبات غذایی اثرگذار بوده‌اند.

 به گفته دکتر کثیری، فلور در این کتاب به «سنت‌های پیش از ۱۵۰۰ میلادی» در مدیریت ارزاق عمومی اشاره می‌کند که تا دوره قاجار تداوم یافته است. این استاد دانشگاه معتقد است: . کتاب فلور نه تنها پنجرهای به گذشته می گشاید، بلکه ابزاری برای بازاندیشی درباره سیاستهای فعلی امنیت غذایی است.

در بخش دیگری از نشست، بحران‌های تاریخی (مانند قحطی‌های دوره قاجار) و چالش‌های کنونی (نظیر اتلاف منابع و تغییرات اقلیمی) بررسی شد. این نشست با جمع‌بندی اهمیت مطالعات بینارشته‌ای در حوزه تاریخ و اقتصاد به پایان رسید.